Il viaggio di Gisella
Gisella, 45 jaar, geboren te Soest, reist al 20 jaar naar Italië met haar man, die Italiaans is uit Napels. Ze heeft bijna alle uithoeken van Italië ontdekt. Van het noordelijkste noord tot Italiaanse eilanden die zich dichtbij Afrika verkeren.
Waar ze het vaakst is geweest, is bij haar schoonouders, die in een klein dorpje in Caserta wonen, genaamd Pignataro Maggiore, dat zich op ongeveer 40 minuten rijden van het centrum van Napels bevindt. Haar schoonmoeder heeft een grote passie voor het voorbereiden van allerlei gerechten, net zoals elke Italiaanse nonna. Vaak schotelde ze allerlei plaatselijke delicatessen voor die voor Gisella nog onbekend waren. Zo heeft haar schoonmoeder haar enorm veel nieuwe smaken laten leren kennen die ze voorheen nog nooit eerder had geproefd.
Zo begon haar missie om de échte Italiaanse keuken te testen die in Nederland nog onbekend is, want als de delicatessen die haar schoonmoeder maakte al zo verrukkelijk waren, wat had de rest van Italië dan te bieden?
Zo is ze afgereisd door heel Italië waar ze gegeten heeft bij lokale trattoria’s, osteria’s, sterrenrestaurants en zelfs bij kleine agriturismo’s, waar je eet wat de pot schaft (natuurlijk wel voorbereid door de nonna van de familie waar ze bij verbleef). Haar smaakpapillen bleven maar verwend raken door alle overheerlijke gerechten die ze at. Door het uitproberen van alle diverse producten en gerechten kwam ze steeds dichterbij het doel van haar missie.
Ook houd Gisella van een heerlijk glas wijn bij haar eten. Ze heeft ondertussen verschillende wijnhuizen bezocht, op zoek naar de perfecte wijn bij de gerechten die ze uitprobeerde. Het testen van de diverse soorten wijn vond ze lastig omdat ze nogal neigt naar droge witte wijn. Tóch heeft ze van alles uitgeprobeerd bij wijnproeverijen en heeft een zorgvuldig uitgekozen selectie gemaakt van wat ze aangenamer vond naast de droge witte wijn.
Door deze hele reis, op zoek naar naar nieuwe smaken en technieken, heeft ze allerlei verschillende delicatessen van alle verschillende regio’s van Italië kunnen proeven en kwam Gisella tot een heldere conclusie: de Italiaanse keuken is zoveel meer dan pizza en simpele pasta’s.
In februari 2020 is haar doel eindelijk bereikt, een eigen restaurant waar alles wat ze heeft geleerd samenkomt: authentieke Italiaanse gerechten met een gemoderniseerde twist en hedendaagse smaken. Een osteria waar de échte Italiaanse smaken naar boven komen en niet de doorsnee Italiaanse keuken die we allemaal kennen.
Zo heeft Gisella na het behalen vaan één doel, nog een andere doel gecreëerd: ze wilt dat iedereen om haar heen, hetzelfde beleeft als dat wat zij beleefd heeft in de 20 jaar (en nog vele jaren te gaan) dat ze naar Italië is afgereisd. Dat is nu eindelijk mogelijk door Antica Osteria da Gisella.
Vandaar de naam "Antica Osteria da Gisella". Vind hieronder de betekenis van de woorden!
Wat betekent "Antica Osteria"?
antico (ant. antìquo)
1. a. Lange tijd oud; die dateert uit vele jaren of vele eeuwen geleden
2. a. Ouderwets, op de manier van de ouden: in de oudheid, in vorige tijden.
osteria s. f. - In het verleden, een herberg waar je eten en accommodatie kon vinden,
Hedendaags een plek, van bescheiden en populaire toon, met een ruime selectie van wijn en vaak ook met een dienstverlening (restaurant).
da Gisella - naam van de eigenaresse.
